Как приготовить Limoncello – итальянский лимонный ликер





Как приготовить Limoncello – итальянский лимонный ликер 36040Limoncello (Лимончелло) — это популярный в Италии ликер, который найдется практически в любом итальянском баре. Там часто можно увидеть, как официант достает из холодильника замороженную, покрытую инеем бутылку с лимонами на этикетке и маленькие высокие стопочки из морозилки, а затем наливает густую желтую жидкость с восхитительным вкусом.





Лимончелло можно встретить и у нас, но мало кто знает, что жители южной Италии любят готовить этот напиток у себя дома. В этом нет ничего сложного, и как это сделать сейчас узнаете.





На приготовление одной партии Лимончелло уходит 10-15 дней, поэтому, прежде всего, нужно запастись терпением.





Нам понадобится всего 4 ингредиента:





Лимоны 6-10шт, в зависимости от их размера.





Спирт этиловый (винный) пищевой 96% — 500мл.





Сахар — 500 гр.





Вода — 650 мл.








Понадобятся и некоторые кухонные принадлежности:





Нож для чистки овощей — 1шт.





Небольшая кастрюля на 3 л — 1шт.





Сито из металлической сетки — 1шт.





Мерный стаканчик — 1шт.





Стеклянная, хорошо закрывающаяся банка объемом 1 л — 1шт.





Воронка — 1шт.





Пустые бутылки с закруткой, суммарным объемом 1,5 л





Как приготовить Limoncello – итальянский лимонный ликер 34838





Для начала нужно тщательно помыть и высушить лимоны. Затем, используя нож для чистки овощей, срезаем с них цедру в приготовленную банку. Обычный нож здесь не подойдет, очень важно срезать только верхний желтый слой кожуры лимонов, т. к. именно в нем содержатся эфирные масла, которые придают вкус и аромат напитку.





Количество лимонов подбирайте по размерам так, чтобы у вас получилось 120-150 гр. цедры.





Цедру заливаем 500 мл. спирта и плотно закрываем крышкой. Будьте очень осторожны и внимательны со спиртом, он легко воспламеняется!





На банке пишем дату, чтобы не забыть, и оставляем в темном прохладном месте, встряхивая каждый день.





Через 5..10 дней, в зависимости от вашей выдержки, нужно приготовить сахарный сироп. Для этого мерным стаканчиком (можно весами) отмеряем 500 гр. сахара и высыпаем в кастрюлю.





Затем, отмеряв 650 мл. воды, заливаем сахар и ставим на маленький огонь на плиту.





Сироп медленно помешиваем ложкой до полного растворения сахара, а после снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.





Далее открываем банку с готовой настойкой и хорошенько процеживаем через сито.





После этого, чтобы не дать спирту испариться, выливаем процеженную настойку в сироп, хорошо перемешиваем.





Разливаем по бутылкам при помощи воронки и оставляем настаиваться еще на 5 дней.





Через 5 дней, готовый напиток можно класть в морозилку. Примерно через сутки он остынет до нужной температуры.





Крепость полученного напитка будет около 40% поэтому будьте осторожны в его употреблении!





Александр Миронюк, lifehacker.ru





Источник